“В ближайшее время мы откроем еще две рюмочные в районе ст. м. “Площадь Ильича” и “Красносельская”, до конца этого года появится еще с десяток заведений, а затем, возможно, мы пойдем в регионы, первым из которых станет Санкт-Петербург”, — уверяет Босулыкин.
Интерьер каждой рюмочной будет выдержан в “советском” стиле, в помещении предусмотрены стоячие и посадочные места. В меню более 80 сортов водки, сервируемых в рюмках и граненых стаканах, настойки и наливки собственного производства, пиво, иностранный алкоголь.
Основу закусок составят пельмени и бутерброды. Средний чек — от $6-8. Инвестиции в каждую из рюмочных — около $200 000 в зависимости от площади заведения.
Рюмочные как питейные заведения появились в Санкт-Петербурге в конце XIX в. Расцвет формата пришелся на начало 1960-х гг. — так власти Ленинграда отреагировали на жалобы горожан, требовавших оградить детские площадки, парки и дворы от лиц, распивавших спиртные напитки. Сидячих мест в рюмочных не было. В Москве широкого распространения рюмочные не получили.
“Захотелось поностальгировать по советскому времени”, — объясняет выбор формата управляющий компанией предприниматель Игорь Босулыкин. Эксперты не сомневаются в успехе рюмочного проекта - ностальгия по советскому стилю в столице будет востребована.