Сергей Миронов - ресторатор, совладелец сети «Мясо&Рыба» и Максим Фирсов - основатель сервиса FOODFOX.

Если гость не идет в ресторан, ресторан идет к гостю. Поговорим о современном сервисе доставки блюд, о том, какие плюсы и минусы у подобного сервиса для гостя и для ресторатора.

Возможно ли совместить правильный стейк-хаус и качественный рыбный ресторан на одной площадке?

Коррумпированный сомелье: проблема проданной винной карты, откатов и ретробонусов; как разорвать порочный круг?

В настоящее время в России, как и во всем мире, широко развивается индустрия гостеприимства. Сегодня отрасль гостеприимства включает в себя ресторанный, туристический, гостиничный, развлекательный бизнес, а также социальное питание и кейтеринг. Деятельность российских компаний направлена на повышение конкурентоспособности в борьбе с ведущими участниками как национального, так и мирового рынка. Вместе с тем, для более полного понимания текущей рыночной ситуации и развития собственных бизнес-процессов – как индивидуальных, так и партнерских, - необходимо тщательно проанализировать текущую ситуацию на рынке и спрогнозировать ближайшие ее изменения. Наиболее продуктивным инструментом, позволяющим решить данную задачу, представляется технология Rapid Foresight.

Рестораторы уходят из России
В России утроилась доля пустующих площадей в торговых центрах. Иностранные бренды сейчас уходят из страны, и многие арендаторы вынуждены открываться полупустыми, пишут "Известия". И это касается не только рынка одежды и бытовой техники, которые традиционно проседают во время кризиса, но и рынка быстрого питания. Если кризисные 8-ой-9-ый годы – фаст-фуд смог пережить без убытков, то нынешний кризис вынудил даже крупных американских сетевиков оставить рынок.