Шеф-повар отказался от звезды Мишлен
Ресторанная управляющая компания - ресторанный консалтинг (http://restconsult.ru/ru/)
Новости (http://restconsult.ru/news/)
Шеф-повар отказался от звезды Мишлен (http://restconsult.ru/news/shef_povar_otkazalsja_ot_zvezdy_mishlen.html)
Шеф-повар Фредерик Дуг, владелец ресторана `t Huis van Lede в городе Ваннегем-Леде, отказался от почетной награды. Свое решение мэтр мотивировал желанием оставаться свободным на собственной кухне. По его мнению, рейтинг Мишлен не столько дает повод для гордости, сколько накладывает обязательства, пишет издание Capitale. К тому же от «звездных» поваров каждый раз ожидают какого-то изыска.
Даже ставшие привычными национальные блюда, по мнению публики, должны быть интерпретированы мэтрами по-своему. Официальный представитель Мишлен ответил согласием на просьбу бельгийца, но внести изменения в рейтинг можно будет лишь в следующем году, ведь гид Мишлен 2014 г. уже вышел из печати.
Источник: www.restorator.ua